Ota ilo irti satokauden lempivihanneksesta, joka taipuu niin koristeeksi ikkunalaudalle kuin ateriaksi ruokapöytään.

1. Koverra kurpitsa ja ota malto talteen. Pilko paloiksi.
2. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet ja purjo.
3. Kuullota sipuli, valkosipuli ja purjo voissa tai öljyssä pannulla.
4. Lisää kurpitsanpalat ja paista hetki.
5. Siirrä paistetut sipulit ja kurpitsanpalat isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että palat peittyvät. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Lisää keittoon tuorejuusto, vihannesfondi, kookosmaito ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää mausteet ja anna maustua hetki. Halutessasi voit ripotella keiton pinnalle tuoreita yrttejä, kuten korianteria ja persiljaa.

1. Erottele kurpitsansiemenet rihmastosta ja kuivata vuorokausi huoneenlämmössä.
2. Pyörittele siemenet öljyssä mausteiden kera. Mausteina voit käyttää esimerkiksi suolaa, pippuria ja paprikaa.
3. Paahda siemeniä 175-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan tai kunnes siemenet ovat rapeita. Varo kuitenkin polttamasta niitä.
4. Ripottele paahdetut siemenet kurpitsakeiton pinnalle tai napostele sellaisenaan.