Valmista syksyinen kurpitsakeitto

Ota ilo irti satokauden lempivihanneksesta, joka taipuu niin koristeeksi ikkunalaudalle kuin ateriaksi ruokapöytään.

Syksyllä on aika nauttia jokapäiväisen elämän pienistä puuhista ja mauista. Kurpitsalyhtyä askarrellessa kannattaa aina hyödyntää kurpitsan mehevä sisus vaikkapa maittavan kurpitsakeiton muodossa. Mikäpä sen tunnelmallisempaa kuin nauttia pimenevistä syysilloista höyryävän keittokulhon äärellä.

Helppo ja herkullinen kurpitsakeitto (4 annosta)

isohko kurpitsa
2–3 sipulia
2–4 valkosipulinkynttä
½ purjo
nokare voita tai tilkka öljyä
½ purkkia yrttituorejuustoa
½ dl vihannesfondia
4 dl kookosmaitoa
2 dl kuohukermaa tai kaurakermaa
n. 1 l vettä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Halutessasi tuoretta korianteria tai persiljaa

1. Koverra kurpitsa ja ota malto talteen. Pilko paloiksi.
2. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet ja purjo.
3. Kuullota sipuli, valkosipuli ja purjo voissa tai öljyssä pannulla.
4. Lisää kurpitsanpalat ja paista hetki.
5. Siirrä paistetut sipulit ja kurpitsanpalat isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että palat peittyvät. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Lisää keittoon tuorejuusto, vihannesfondi, kookosmaito ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää mausteet ja anna maustua hetki. Halutessasi voit ripotella keiton pinnalle tuoreita yrttejä, kuten korianteria ja persiljaa.

Vinkki! Näin hyödynnät kurpitsansiemenet:

1. Erottele kurpitsansiemenet rihmastosta ja kuivata vuorokausi huoneenlämmössä.
2. Pyörittele siemenet öljyssä mausteiden kera. Mausteina voit käyttää esimerkiksi suolaa, pippuria ja paprikaa.
3. Paahda siemeniä 175-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan tai kunnes siemenet ovat rapeita. Varo kuitenkin polttamasta niitä.
4. Ripottele paahdetut siemenet kurpitsakeiton pinnalle tai napostele sellaisenaan.

Villasukat jalkaan, kurpitsalyhty valaisemaan ja keitto lämpimäksi – siinäpä täydellisen syysillan resepti!

Helpota arkeasi ja tilaa ruokaostokset SATOkotisi ovelle. Tarjous voimassa 31.12.2017 asti. 

Tutustu myös monipuoliseen asiakastapahtumien valikoimaan!